O que essa raiz tem a ver com pressão alta, medicamentos e até a cor dos alimentos?
Beterraba não é só salada: a surpreendente ciência por trás da raiz vermelha
A beterraba, conhecida pela cor intensa e pelo sabor naturalmente adocicado, está deixando de ser apenas um ingrediente de saladas e receitas tradicionais para despertar o interesse da ciência. Seus nitratos, pigmentos naturais e outros compostos bioativos vêm sendo estudados em pesquisas relacionadas à saúde cardiovascular, pressão arterial, exercício, inflamação e metabolismo.